Épluchez et ciselez l’oignon rouge. Tournez les artichauts poivrades puis taillez-les en brunoise, réservez dans de l’eau citronnée. Lavez et épluchez le poivron, puis taillez-le en brunoise. Écossez les petits pois frais. Dans une cocotte, mettez un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le beurre et faites-le fondre. Lorsqu’il mousse, ajoutez l’oignon, faites-le suer puis ajoutez les artichauts ainsi que le poivron rouge. Ajoutez le riz, assaisonnez, puis faites-le nacrer.