Pompe à huile

Alain Ducasse
Par
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Crédits : Thomas Duval

Dessert

En Provence, Noël se célèbre par un « gros souper ». Les treize desserts, symbole du Christ et ses douze apôtres le terminent. La pompe à huile, simple galette à l’huile d’olive parfumée de fleur d’oranger en fait partie.

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Ingrédients (6 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pompe à huile

Délayer la levure dans un verre d’eau tiède. Râper le zeste de citron.

Mélanger la farine, la levure délayée, l’eau de fleur d’oranger, le sucre, le sel et le zeste de citron.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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