Tarte pistache et gianduja
Nouvelle recette
Premium
Crédits : Pierre Monetta

Entre le chocolat et les fruits secs, c'est un mariage toujours heureux. Cette tarte totalement addictive partagée par Johanna Roques en est un signe supplémentaire.

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Ingrédients (6 personnes)

Le praliné pistaches (la veille)
La ganache montée pistache (la veille)
La ganache au gianduja

Préparation

Étape 1 : La pâte sablée au cacao (la veille)

Dans la cuve du robot avec la feuille, versez tous les ingrédients secs et le beurre froid en dés puis sablez le mélange.

Ajoutez les œufs, puis mélangez jusqu’à homogénéisation, formez une boule et laissez au frais pour la nuit.

Cette recette est issue du livre "LE PARIS DES PÂTISSERIES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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