Pâtes fraîches aux truffes noires et foie gras

Verser tous les ingrédients de la pâte dans la cuve du batteur et mélanger à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Abaisser finement cette dernière au laminoir et la détailler en bandes de 20 cm de longueur.

Porter à ébullition 5 litres d’eau salée, y plonger les pâtes et les laisser cuire pendant environ 1 minute.