Recette de Wonton aux crevettes par Margot Zhang

Wonton aux crevettes

Par Margot Zhang

Premium

Préparation 2 h

Une recette idéale pour fêter le Nouvel An chinois : des wontons aux crevettes délicieux. Il existe plusieurs façons de plier ces petits ravioli typiquement chinois.

Imprimer

Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Ingrédients (20 pièces)

200 g de crevettes crues décortiquées
1 demi-carotte (100 g)
3 tranches de gingembre frais
1 ciboule
Un peu de coriandre fraîche
1 c. à s. de vin de shaoxing
1 c. à s. d'huile de sésame
1 c. à s. d'huile végétale
1 c. à café de sel
1 c. à café de sucre semoule
Un peu de poivre blanc moulu
Pâte pour wonton

Étape 1 : Préparation de la farce

Coupez les crevettes en morceaux de 1 cm de long. Mettez les crevettes dans un grand bol, ajoutez le vin, le sel, les huiles, et le sucre.

Mélangez le tout rapidement et toujours dans le même sens, pour obtenir une texture un peu élastique.

Hachez le gingembre et la ciboule, ciselez la coriandre, ajoutez-les à la préparation. Coupez la carotte en brunoise, mélangez avec la farce. Mettez un peu de poivre et mélangez de nouveau.