Foie gras de canard confit, chutney fraises/rhubarbe, pain au levain toasté
Foie gras de canard confit, chutney fraises/rhubarbe, pain au levain toasté

Par
Alain Ducasse
Premium
La douce acidité du chutney fraises/rhubarbe contraste avec la générosité du foie gras. Un audacieux mélange de haut-vol.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (8 personnes)
La rhubarbe
La gelée de fraise
Le chutney fraises/rhubarbe
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La rhubarbe
Laver et éplucher les côtes de rhubarbe. Dans leur partie haute, tailler huit tronçons de 7 cm de long.
Tailler le reste en cubes réguliers de 8 mm de côté. Concasser les parures et épluchures.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE M'ABONNEDéjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie vous recommande
Recette offerte !


Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium


Par
Alain Ducasse
chef
Premium


Par
Alain Ducasse
chef

Par
Alain Ducasse
chef

Par
Académie du Goût
La rédaction

Par
Académie du Goût
La rédaction

Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Alain Ducasse