Foie gras de canard confit, chutney fraises/rhubarbe, pain au levain toasté
Par
Alain Ducasse
Premium
La douce acidité du chutney fraises/rhubarbe contraste avec la générosité du foie gras. Un audacieux mélange de haut-vol.
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(8 personnes)
La rhubarbe
La gelée de fraise
Le chutney fraises/rhubarbe
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : La rhubarbe
Laver et éplucher les côtes de rhubarbe. Dans leur partie haute, tailler huit tronçons de 7 cm de long.
Tailler le reste en cubes réguliers de 8 mm de côté. Concasser les parures et épluchures.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Guy Martin
Chef
Les autres recettes de Alain Ducasse
