Chipiron à la plancha, riz moelleux à l’encre, jus de piquillos

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 personnes)

Les chipirons

  • 6 chipirons de 100 g

Le riz à l’encre

Le jus de piquillos

  • 6 pimientos del Piquillos

Préparation

Étape 1 : Les chipirons

Nettoyer les chipirons. Séparer les poches et les tentacules, bien les laver.

Couper les poches en deux.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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