Fèves de cacao fermentées

Taillez les cabosses en deux. Sortez-en les fèves. Faites-les sécher si possible à 29-30 °C pendant 1 sem. Placez-les en bocal. Versez de l’eau brûlante dessus. Fermez le bocal. Laissez-le 5 jours à l’extérieur, puis stockez au frais.

Si vous utilisez des fèves séchées, placez-les en bocal et versez l’eau brûlante dessus. Fermez le bocal. Laissez-le 5 j à l’extérieur. Puis stockez au frais.