écrevisses au potiron

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Préparation

Mettez dans une grande casserole les ingrédients pour le court-bouillon avec 1 l d'eau. Portez à ébullition. Jetez les écrevisses dedans et laissez-les cuire pendant 3 min. Égouttez-les.

Décortiquez les écrevisses et retirez l'intestin.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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