Daube de bœuf, gnocchi de pommes de terre gratinés

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Marinade de la daube

Couper les joues de bœuf en morceaux de 80 g, les déposer dans une calotte.

Éplucher les carottes, les oignons, le céleri et l’ail. Tailler les légumes en mirepoix. Écraser l’ail. Couper les tomates en quatre. Lier le thym et le laurier en bouquet. Ajouter tous ces ingrédients à la viande. Verser le vin et laisser mariner pendant 6 heures au réfrigérateur.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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