Tomates farcies façon lucien tendret (1892)
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 8 tomates moyennes
- 50 g de mie de pain
- 10 cl de lait
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 botte de persil plat
- 500 g de viande de pot-au-feu cuite
- 4 cl d’huile d’olive
- sel fin
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Préparation des tomates
Préchauffer le four à 240 °C.
Laver les tomates, les décalotter du côté du pédoncule. Les épépiner sans percer la peau. Creuser la pulpe et la débarrasser, puis saler l’intérieur. Retourner les tomates et les déposer sur un linge pour qu’elles rendent leur eau de végétation.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE M'ABONNEDéjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Recette offerte !
895
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
477
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Margot Zhang
Autrice
Par
Zwilling
Par
Pierre Petit
Gourmet
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Les autres recettes de Alain Ducasse
