Cuisse de canard confite, pommes sarladaises

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Préparation des cuisses de canard

Concasser les grains de poivre.

Disposer les cuisses de canard dans un plat, les recouvrir de gros sel, des branches de thym, des feuilles de laurier émiettées ainsi que du poivre concassé. Couvrir de film étirable. Laisser au réfrigérateur pendant 6 heures.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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