Petits pots de crème vanille, café, caramel

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter la pulpe au-dessus du lait. Ajouter la gousse dans le lait et porter à ébullition.

Faire mousser les jaunes d’œufs avec le sucre, sans les blanchir. Passer au chinois le lait infusé, le verser sur les jaunes, ajouter la crème fleurette et remuer le tout.