Peu de cuisiniers peuvent prétendre avoir fait entrer des plats au répertoire des classiques. C'est assurément le cas d'Alain Passard, à l'origine de l'idée de râper le chou-fleur pour en faire une sorte de semoule. Assaisonné à l'huile d'argan, d'olive ou de sésame, agrémenté de boulgour, d'herbes ou simplement servi nature, ce " couscous " est un cadeau de plus que cet immense chef a fait à la gastronomie. Essayez-le vite chez vous, mais que cela ne vous empêche pas de découvrir sa cuisine à Paris.