En Picardie, pas un évènement ne se fête sans gâteau battu. Sorte de brioche très enrichie, la pâte doit être longuement battue, puis cuite dans un moule très spécial en fer, à bords hauts, semblable à une toque de cuisinier. Patrick a fait une centaine d’essais avant de trouver LA bonne recette. On le remercie de nous confier le fruit de cette recherche méticuleuse et gourmande. Et comme il faut toujours que j’ajoute mon grain de sel, je vous recommande ce « battu » en pain perdu : trempé dans un mélange de lait et d’œuf et poêlé au beurre et au sucre… Chez moi, tout le monde a adoré ! Merci Patrick !
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