La tarte aux pommes d’Antoinette et Bruno

Bruno tient cette tarte de sa grand-mère Antoinette. À la lecture de cette recette, il se demandera sans doute comment en quelques pirouettes, le beurre a remplacé l’huile et le lait a disparu au profit de la poudre d’amande dans la pâte d’Antoinette. Après avoir testé cette irrésistible recette, j’ai décidé de la « rebiscouler » à ma sauce. Ainsi va la cuisine…

J’espère que Bruno et Antoinette ne m’en voudront pas – et je crois que l’esprit est respecté. L’idée brillante de cette tarte-qui-n’en-est-pas-une est de cuire la pâte garnie de pommes dans un premier temps avant de recouvrir le tout de beurre et de sucre pour que le dessus caramélise à l’extrême. Ai-je besoin de vous en dire plus pour vous donner envie de faire de « l’Antoinette » l’un de vos classiques ?