Cassoulet maison

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : La veille

Mettre les haricots à tremper dans de l’eau froide.

Étape 2 : Les viandes

Faire fondre une cuillerée de graisse d’oie dans un sautoir. Colorer les cuisses de canard, l’épaule d’agneau et le porc de tous côtés. Les débarrasser. Les réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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