Préparation
Étape 1 : Préparation des haricots
La veille, mettre les haricots à tremper dans de l’eau froide.
Les égoutter. Les mettre dans un faitout avec deux fois leur volume d’eau, la gousse d’ail claquée et la marjolaine. Cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Saler au trois quarts de la cuisson. Les laisser refroidir dans leur bouillon.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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