El xató de vendrell

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Crédits : Thomas Duval
La réalisation et la consommation du xató fait partie des compétitions sportives gastronomiques des cuisiniers de Vilanova et de Vendrell. Chaque ville s’arroge l’origine du plat ainsi que la meilleure manière de le préparer. Nous l’avons supprimée et remplacé la ñora par un poivron et un piment doux.
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation de la morue

Préparation de la picada

Préparation de la salade

Préparation

Étape 1 : Préparation de la morue

L’égoutter. La détailler en pétales de 8 mm d’épaisseur.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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