Une salade de radis bien fraîche sur un lit de saumon, on y ajoute des pommes pour la fraîcheur et de la sauce soja.
Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de saumon
- 80 g de radis blanc
- 1 c. à c. de miel
- 2 c. à c. de vinaigre de vin blanc
- 6 c. à c. d’huile de sésame
- 4 c. à c. de sauce soja japonaise
- 4 c. à c. de vinaigre balsamique
- 1/2 pomme granny smith
- 1/2 oignon blanc
- 1 pincée de graines de sésame blanc grillées
- 1 c. à c. d’œufs de truite
- 12 petites feuilles de shiso rouge ou, à défaut, de basilic
- Sel fin
Préparation
Détaillez le saumon en très fines tranches. Taillez le radis en julienne, puis faites-la tremper dans de l’eau bien froide pendant 10 min. Égouttez sur du papier absorbant.
Dans un bol, fouettez ensemble le miel avec le vinaigre de vin blanc, 4 c. à c. d’huile de sésame, la sauce soja japonaise et le vinaigre balsamique, puis salez légèrement.
Cette recette est issue du livre "Très bien merci !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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