Une salade de radis bien fraîche sur un lit de saumon, on y ajoute des pommes pour la fraîcheur et de la sauce soja.
Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de saumon
- 80 g de radis blanc
- 1 c. à c. de miel
- 2 c. à c. de vinaigre de vin blanc
- 6 c. à c. d’huile de sésame
- 4 c. à c. de sauce soja japonaise
- 4 c. à c. de vinaigre balsamique
- 1/2 pomme granny smith
- 1/2 oignon blanc
- 1 pincée de graines de sésame blanc grillées
- 1 c. à c. d’œufs de truite
- 12 petites feuilles de shiso rouge ou, à défaut, de basilic
- Sel fin
Préparation
Détaillez le saumon en très fines tranches. Taillez le radis en julienne, puis faites-la tremper dans de l’eau bien froide pendant 10 min. Égouttez sur du papier absorbant.
Dans un bol, fouettez ensemble le miel avec le vinaigre de vin blanc, 4 c. à c. d’huile de sésame, la sauce soja japonaise et le vinaigre balsamique, puis salez légèrement.
Cette recette est issue du livre "Très bien merci !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Joël Robuchon
