Préchauffez le four à chaleur tournante à 100 °C (th. 3-4). Dans la cuve d’un batteur muni du fouet, mélangez les blancs d’œufs tempérés avec un tiers du sucre. Dès qu’ils sont mousseux, incorporez à nouveau un tiers de sucre. Une fois la meringue onctueuse et bien montée, ajoutez le reste. Mettez la meringue dans 6 moules à demi-sphères et faites-la cuire 2 h 30 avec la porte du four entrouverte.