Mouillettes en feuilletage

Le jour même, abaissez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 mm, puis mettez-la au congélateur 20 min afin qu’elle durcisse. Détaillez ensuite des bandes de 2 cm x 10 cm et répartissez-les sur une plaque de cuisson. Battez ensemble l’œuf entier et les jaunes et, à l’aide d’un pinceau, étalez ce mélange sur chaque bande de feuilletage. Entreposez au réfrigérateur 20 min pour que la dorure sèche.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez les bandes pour 12 min. Ajoutez une plaque de cuisson sur le dessus afin que le feuilletage ne lève pas trop, puis laissez cuire encore 10 min en laissant la plaque. Saupoudrez de sucre glace à l’aide d’un tamis et enfournez pour 4 min, jusqu’à ce que le sucre fonde.