Recette de Praliné noisette par Christophe Adam

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Torréfiez les noisettes 10 min (voir p.11). Pendant ce temps, réalisez un caramel à sec avec le sucre, puis ajoutez les noisettes chaudes dedans. Versez sur un tapis Silpat®, et laissez refroidir. Lorsque les noisettes ont durci, mixez-les à l'aide d'un blender jusqu'à l'obtention d'un praliné.

Ingrédients (1 portion)

Préparation

Noisettes caramélisées

Cake à la farine de lupin

Praliné pur cru amandes et noisettes

Financiers au praliné

Macarons au citron

Tarte aux Pommes Normande de la Mère Mitraille

Biscuit de Savoie

Pommes au four à l’ancienne de la Mère Mitraille

Cheesecake au citron et spéculoos

Éclair café et mascarpone

Cake chocolat, gianduja, café

Boules café, caramel, chocolat

Praliné noisette