Cabillaud confit, purée de haricots cocos
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Ingrédients
(4 personnes)
La purée de cocos blancs
Préparation
Étape 1 : La purée de cocos blancs
Faites tremper les haricots 12 h dans un saladier d’eau froide.
Égouttez les haricots. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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