Cabillaud confit, purée de haricots cocos

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Crédits : DG productions – Françoise Nicol

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Préparation

Étape 1 : La purée de cocos blancs

Faites tremper les haricots 12 h dans un saladier d’eau froide.

Égouttez les haricots. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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