Foie gras poché au bouillon
À l’approche des fêtes de fin d’année vous souhaitez servir à vos invités votre foie gras maison ? Alors suivez la recette du foie gras poché au bouillon d’Alain Ducasse et obtenez une avalanche de compliments. Préparation, assaisonnement et cuisson d’un foie gras cru… Apprenez toutes les techniques du chef et servez ce foie gras en entrée, parsemé de poivre et de fleur de sel. Joyeux Noël !
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
À l’aide d’un couteau, grattez la boule de gras et le fiel situés sur le dessous du foie.
Mélangez le sel fin, le poivre blanc et le sucre. Assaisonnez le foie des deux côtés et appuyez pour bien faire pénétrer l’assaisonnement.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande











Les autres recettes de École de Cuisine Alain Ducasse



