Risotto al salto

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Crédits : DG productions – Françoise Nicol

Imaginez : de délicieux blancs de volaille grillés déposés sur des galettes de risotto au parmesan, le tout agrémenté d’un savoureux filet de jus de volaille… Ce plat italien vous fait envie ? Alors suivez la recette du risotto al salto d’Alain Ducasse et croquez à pleines dents ce rêve gourmand.

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Risotto

La veille, préparez un risotto nature. Une fois terminé, transvasez-le sur le plat carré recouvert de papier sulfurisé.

À l’aide d’une maryse, étalez-le en une galette d’épaisseur homogène. Filmez et réservez 1 nuit au réfrigérateur.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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