Plat 2247 recettes

Le plat tient une place centrale au cours d'un repas. Il peut être végétarien (gratin de légumes), carnivore (bœuf bourguignon) ou être une ode aux produits de la mer (daurade royale en croûte de sel). Il peut être d'inspiration italienne (pâtes à la carbonara), marocaine (tajine d'agneau) ou asiatique (soupe de poulet au lait de coco).

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Poitrine de pigeonneau rôti sur le coffre par Alain Ducasse
Poitrine de pigeonneau rôti sur le coffre, les cuisses confites, déclinaison de cerises et artichauts
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Alain Ducasse
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Lapin aux olives par Alain Ducasse
Lapin aux olives, légumes de saison liés au beurre d’escargot
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Alain Ducasse
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Ris de veau au sautoir, des salsifis et des châtaignes étuvées par Alain Ducasse
Ris de veau au sautoir, des salsifis et des châtaignes étuvées, vrai jus truffé
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Alain Ducasse
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Ris de veau de lait finement pané par Alain Ducasse
Ris de veau de lait finement pané, lasagnes safranées et primeurs, des pousses d’épinards
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Alain Ducasse
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Ris de veau en palets panés aux fruits secs par Alain Ducasse
Ris de veau en palets panés aux fruits secs, légumes sautés à cru
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Alain Ducasse
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Rognon de veau piqué de genièvre dans sa graisse par Alain Ducasse
Rognon de veau piqué de genièvre dans sa graisse à la cheminée, marmelade d’oignons rouges acidulés, artichauts, pommes nouvelles et ail vert
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Alain Ducasse
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Rognon de veau entier confit au romarin par Alain Ducasse
Rognon de veau entier confit au romarin, pomme moelleuse et croustillante, fleur de sel aux aromates
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Sole de petits bateaux brunes et blanches, sauce tartare par Alain Ducasse
Sole de petits bateaux brunes et blanches, sauce tartare
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Sole de petit bateau « florentine », écrevisses et noix fraîches par Alain Ducasse
Sole de petit bateau « florentine », écrevisses et noix fraîches
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Cacciucco à notre façon par Alain Ducasse
Cacciucco à notre façon
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Beaux morceaux d’agneau rôtis - gigot, selle, côtes, épaule – légumes au sautoir par Alain Ducasse
Beaux morceaux d’agneau rôtis - gigot, selle, côtes, épaule – légumes au sautoir, jus au romarin
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Carré d’agneau moutonné des Pyrénées rôti à la crème d’ail par Alain Ducasse
Carré d’agneau moutonné des Pyrénées rôti à la crème d’ail, céleri, févettes et jus au thym
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Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites par Alain Ducasse
Selle d’agneau en rognonnade, capoune de blettes et tomates confites
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Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin par Alain Ducasse
Selle d’agneau rôtie à la Guinness, épaule confite à la menthe, pommes de terre au gratin
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Noix de côte de bœuf de Kobe rôtie, fondue japonaise (shabu-shabu) par Alain Ducasse
Noix de côte de bœuf de Kobe rôtie, fondue japonaise (shabu-shabu)
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Alain Ducasse
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Cochon du mont Ventoux confit, sa couenne croustillante, boudin noir et jus tomato/truffe par Alain Ducasse
Cochon du mont Ventoux confit, sa couenne croustillante, boudin noir et jus tomato/truffe
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Alain Ducasse
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Recette de côte de porc basque, légumes mijotés par Alain Ducasse
Côte épaisse de porc basque fermier en cocotte, légumes mijotés
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Alain Ducasse
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Filet et poitrine de veau, artichauts cuits/crus, socca croustillante, jus aux olives noires par Alain Ducasse
Filet et poitrine de veau, artichauts cuits/crus, socca croustillante, jus aux olives noires
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Alain Ducasse
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Grenadin de veau fermier cuisiné en cocotte, épinards en branche et tomate à l’ossau-iraty par Alain Ducasse
Grenadin de veau fermier cuisiné en cocotte, épinards en branche et tomate à l’ossau-iraty
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Alain Ducasse
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Recettes de tripes gratinées à la florentine par Alain Ducasse
Tripes gratinées à la florentine
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Alain Ducasse
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