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Recettes de plat de chefs détaillées et en vidéo - page 79

Plat - Page 79 3333 recettes
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Pâtes sèches artisanales de toscane et truffe noire, basilic en feuilles et tomates en trois cuissons, confites en julienne, poêlées chaudes et concassées

Pâtes sèches artisanales de toscane et truffe noire, basilic en feuilles et tomates en trois cuissons, confites en julienne, poêlées chaudes et concassées

Alain Ducasse
Par Alain Ducasse Chef
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Pithiviers de foie gras et truffes, sauce périgueux

Pithiviers de foie gras et truffes, sauce périgueux

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Pâtes fraîches aux truffes noires et foie gras

Pâtes fraîches aux truffes noires et foie gras

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Foie gras en ravioli aux truffes noires

Foie gras en ravioli aux truffes noires

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Ravioli de foie gras aux truffes noires de Riez dans un bouillon de poule

Ravioli de foie gras aux truffes noires de Riez dans un bouillon de poule

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Tagliatelle aux épinards, cèpes en quartiers, tartufi di alba râpées crues

Tagliatelle aux épinards, cèpes en quartiers, tartufi di alba râpées crues

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Risotto à l’italienne, une râpée de tartufi di alba

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Risotto à la piémontaise et sot-l’y-laisse de volaille à la truffe blanche

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Polenta aux tartufi di alba

Polenta aux tartufi di alba

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Pâtes papillon imprimées d’herbes pochées au bouillon de bœuf, tartufi di alba, un beurre noisette au parmesan

Pâtes papillon imprimées d’herbes pochées au bouillon de bœuf, tartufi di alba, un beurre noisette au parmesan

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Tartufi di alba râpées crues, lard de ferme fondant et pappardelle à la farine de châtaigne cuites au bouillon

Tartufi di alba râpées crues, lard de ferme fondant et pappardelle à la farine de châtaigne cuites au bouillon

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Gnocchi de pomme de terre mona lisa à la truffe blanche d’alba

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Foie gras en ravioli aux tartufi di alba

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Cèpes d’auvergne en marmelade, sucs de cuisson réduits, noix de Saint-Jacques au four, râpée de tartufi di Alba

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Cappelletti à la farine de châtaigne cuits au bouillon, une râpée de tartufi di alba

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Morilles de l’arrière-pays cuites dans un bouillon de poule légèrement réduit, petite royale de foies de poularde truffée

Morilles de l’arrière-pays cuites dans un bouillon de poule légèrement réduit, petite royale de foies de poularde truffée

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Morilles brunes et blondes en délicate royale, asperges vertes en fins copeaux

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Morilles brunes et blondes en omelette, jus de rôti

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Macaroni verde et morilles de l’arrière-pays à peine crémées, des sot-l’y-laisse de gros poulet fermier au poêlon, jus de rôti

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Risotto aux cèpes de haute-lozère poêlés et jus de rôti

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