On déguste les « Briouats au miel et aux amandes » dans tout le Maroc. Briouats (ou briouates) signifie « petites enveloppes ». À l’origine, la pâte dans laquelle est enfermée celle d’amande était de la pastilla (ou ouarka). Maintenant, on se sert de feuilles de brick. Un recette gourmande aussi bien pour le goûter que pour le dessert en période de Ramadan par exemple.
Préparation de la pâte d’amande
Préparation des briouats
Préparation
Étape 1 : Préparation de la pâte d’amande
Mixer ensemble les amandes, le sucre semoule, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
Faire fondre le beurre. L’ajouter avec le blanc d’œuf. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit en pâte homogène.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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