Faites tremper les amandes 12 h dans l’eau.

Égouttez. Mixez-les à l’aide du Thermomix® ou au blender afin d’obtenir une purée ; ajoutez de l’eau de trempage au fur et à mesure pour obtenir la consistance crémeuse d’une pâte à tartiner.

Si nécessaire, ajustez au goût avec quelques gouttes de jus de citron.

Débarrassez dans un bocal. Conservez à température ambiante 2 à 3 jours pour laisser fermenter la préparation.

Conservez au frais et laissez reposer une semaine avant utilisation.