Vinaigre de cassis

Par et 2 autres chefs
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Crédits : Aurélie Miquel

Un vinaigre de cassis à réaliser soi-même, et à utiliser dans différentes recettes. Cette préparation permet d'obtenir 1 litre de vinaigre.

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Ingrédients (1 portion)

Préparation

Portez à ébullition le vinaigre et le sucre.

Mettez les baies de cassis ainsi que les branches et les feuilles dans un bocal, puis versez le vinaigre à ébullition par-dessus.

Laissez reposer 20 min, puis faites cuire au four vapeur 1 h à 85 °C ou bien au bain-marie à légère ébullition pendant 40 min. Réservez en bocal hermétique à température ambiante.

Cette recette est issue du livre "FÊTES VÉGÉTALES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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