Bouchées de bœuf vapeur, mariné au sésame, jus corsé
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
Le bœuf
- 400 g de rumsteck
- 4 oignons blancs
- 8 piments jiao verts
- 50 g de beurre
- 1 botte de marjolaine
- 1 botte de persil plat
- 4 œufs
- 50 g de sésame blanc
- 50 g de sésame blond
- 1 branche de cordifole
- 16 pousses de blettes
Le jus corsé
- 1 c.à c. de pâte de curry rouge
- 25 cl de jus veau
Finition et présentation
Préparation
Étape 1 : Le bœuf
Dégraisser le rumsteck, le tailler en gros morceaux.
Le hacher à la machine avec une grille fine. Le réserver au frais.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
557
Par
Alain Ducasse
chef
290
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Miele
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Alain Ducasse
