Bibimbap veggie

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Crédits : DR - Thomas Dhellemmes avec La Food

Tous les jours à midi, dans un de mes restaurants, je sers le bibimbap à 7 € avec un verre de thé. Aujourd’hui, en France, il y a trop de personnes qui mangent mal. Il y va de notre responsabilité de chefs de rendre une bonne alimentation accessible.

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Préparation

Étape 1 : Sauce bibimbap

Avec un fouet, mélangez tous les ingrédients.

Étape 2 : Garniture

Mettez le riz dans une cocotte, ajoutez 1,5 fois son volume d’eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen, sans mélanger, jusqu’à complète absorption de l’eau.

Cette recette est issue du livre "Best of Pierre Sang Boyer" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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