Côte de bœuf du Mézenc, sauce ssamjang, champignons au vinaigre et fils de pomme de terre

Avec mon grand-père maternel, je partais souvent en randonnée, faire du ski, ramasser herbes et fruits sauvages. Au fil du temps, je me suis rendu compte de la richesse de ma région. Le fin gras du Mézenc, j’en ai toujours mangé, bien avant qu’il reçoive l’AOC en 2006. Tout comme j’aime faire reconnaître les petits commerçants de mon quartier, j’essaie de valoriser mon terroir.