Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(4 personnes)
- 4 artichauts poivrades
- 4 mini-bulbes de fenouil
- 8 carottes avec leurs fanes
- 1 concombre de 400 g
- 8 cébettes
- 4 cœurs de céleri
- 8 radis ronds rouges
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1/2 chou-fleur
Préparation de l’anchoïade
- 20 filets d’anchois au sel
- 1 gousse d’ail
- 20 feuilles de basilic
- 5 cl d’huile d’olive
- poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Préparation de l’anchoïade
Dessaler les filets d’anchois sous un filet d’eau froide. Les éponger délicatement. Peler l’ail et retirer le germe.
Essuyer les feuilles de basilic. Les disposer avec les anchois et la gousse d’ail dans le robot-coupe et les hacher finement. Donner un tour de moulin à poivre et monter avec 5 cl d’huile d’olive.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Julie Andrieu
Auteure
Premium
216
Premium
81
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
210
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
342
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef