Soupe passée de fèves et de jeunes fanes de radis
Par
Alain Ducasse
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Ingrédients
(4 personnes)
Préparation
Préchauffer le four à 120 °C.
Couvrir une plaque de papier sulfurisé. Déposer dessus les tranches de lard, recouvrir de papier sulfurisé et d’une autre plaque. Mettre au four et laisser sécher pendant 30 minutes.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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