Baba « tout chocolat » au grand marnier, crème chocolat peu montée aux parfums d’agrumes

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Crédits : Thomas Duval
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Préparation

Étape 1 : La sauce profiteroles

Préparer cette sauce la veille.

Hacher le chocolat. Faire chauffer ensemble le lait, la crème liquide et le sucre. Verser bouillant sur le chocolat en fouettant. Ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Réserver au frais.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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