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Par Angèle Ferreux-Maeght Chef
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Crédits : Aurélie Miquel

Entrée Recette rapideFruitFacileVegan

Une association sucrée-salée d'une grande fraîcheur, où la douceur de l'avocat se marie à merveille à l'acidité du kiwi.

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Ingrédients (4 personnes)

Le condiment
La vinaigrette à la mélisse
La garniture kiwi & avocat

Préparation

Étape 1 : Le condiment

Pelez les kiwis, puis écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la chair d’avocat écrasée et le jus de citron. Réservez.

Étape 2 : La vinaigrette à la mélisse

Mélangez le zeste et le jus de citron vert avec le miel, la mélisse et une pincée de piment d’Espelette. Émulsionnez à l’huile d’olive.

Cette recette est issue du livre "FÊTES VÉGÉTALES" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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