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Fraises, Chantilly Fontainebleau, balsamique

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Hugo Riboulet
Par Hugo Riboulet Chef
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Salade d'aubergines vinaigrée

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André Tan & Lucas Sauquet
Par André Tan & Lucas Sauquet Restaurateurs
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Anguille fumée, mini-poireaux et orange en gelée

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Olivier Nasti
Par Olivier Nasti Chef
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Smashed cucumber : concombres épicés

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André Tan & Lucas Sauquet
Par André Tan & Lucas Sauquet Restaurateurs
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Travers de porc fermier, sauce barbecue

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David Rathgeber
Par David Rathgeber Chef
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Gigot d'agneau de lait de 4 heures petit épeautre

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Malandran Xavier
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Chou-fleur, œufs, herbes

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Alain Ducasse
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Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
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Bouillon de chou vert

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Crème de cresson, œufs mollets

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Betterave

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Alain Ducasse
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Fraises anaïs et fraises des bois, fontainebleau de soja

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Jessica Préalpato
Par Jessica Préalpato Chef
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Figues au naturel et rôties au miel, sauce au vin cuit épicé

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Pêches et nectarines de Lizac, mélilot glacé

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Sauce barbecue

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Par Alain Ducasse Chef
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Harengs marinésPlay

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Alain Ducasse
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Petits oignons à l’aigre-douce

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Fricassée de volaille fermière au vieux vinaigre

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Museau de bœuf en vinaigrette

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