Sauce vinaigrette

Par chef

Vinaigre et huile, deux ingrédients phares d'une vinaigrette. Ici le cerfeuil et le persil viennent rehausser son parfum.

Ingrédients

Préparation

Laver le cerfeuil et le persil, les essorer, concasser les feuilles. Peler l’échalote et la ciseler. Mélanger le vinaigre, le sel et le poivre. Ajouter l’huile puis, enfin, les herbes et l’échalote.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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