Recettes de Calmar - Académie du Goût

Calmar (ou calamar)

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poissons et fruits de mer

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Recettes

Recette offerte !

Tagliatelles à l'encre de seiche, calamars persillade du sud

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Malandran Xavier

Par Malandran Xavier

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Tempura à la méditerranéenne

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Risotto de mer aux calamars et crevettes

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Denny Imbroisi

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Chipirons frits

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Julien Duboué

Par Julien Duboué Chef

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Calamaris bel kezébra : sauté de calamars à l’ail et à la coriandre

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Liza et Ziad Asseily

Par Liza et Ziad Asseily Chefs

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Calamar artichaut pimprenelle

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Mauro Colagreco

Par Mauro Colagreco Chef

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Chipirons haricots bouillon de porc

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Mauro Colagreco

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Maïs grand roux du pays basque, coquillages, poulpe et calamar

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Alain Ducasse

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Romain Meder

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Calamar farci et rôti au tandoori masala, riz basmati au lait de coco

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Frédéric Goisset

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Recette offerte !

Riso de blé, calamars, primeurs

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Alain Ducasse

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Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

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Lentilles, kimchi, œuf basse température et chipirons

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Pierre Sang Boyer

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Calamars au vert

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Par Staub

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Gamberoni sautés, calamars, seiches, légumes croquants et bourrache

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Alexandre Nicolas

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recette de naan calamar

Pain naan aux calamars

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Alain Ducasse

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Riso cuit au plat, calamar et citron

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Alain Ducasse

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Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

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Christophe Saintagne

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Calmar de méditerranée farci, jus lié d’encre

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Alain Ducasse

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Blanc de calmar cuit à la plaque à snacker, jus – garniture coco – curry

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Blanc de bar en filet cuit au plat, sucs citronnés aux calmars et palourdes

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Hamburger de calamar

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Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste

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Calamars, sésame, romaine, shiitakés

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