Arlettes

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients
  • pâte feuilletée
  • sucre glace

Préparation

Dérivées du feuilletage, ces très fines abaisses sont nourries de sucre glace, ce qui les fait caraméliser « dans la masse » à la cuisson et les rend aptes à la confection de feuilletés et de croustillants.

Détailler la quantité nécessaire de pâte feuilletée et préparer le sucre glace.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Desserts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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