Velouté coco curry, stick-nem de crabe, pomme verte râpée
Velouté coco curry, stick-nem de crabe, pomme verte râpée
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
Le velouté coco curry
- 1 kg de haricots cocos
- 2 oignons blancs (120 g)
- 4 gousses d’ail
- 5 g de pâte de curry jaune
- 4 g de curry jaune en poudre
- 80 cl de lait de coco
Les stick-nems
Finition et présentation
- 1 pomme granny-smith
- 1 g de curry jaune en poudre
- Huile d’olive
- Huile de friture
- Sel, poivre du moulin
Préparation
Étape 1 : Le velouté coco curry
Écosser les haricots cocos. Éplucher les oignons et les gousses d’ail. Ciseler l’oignon, hacher l’ail.
Dans une sauteuse et avec un filet d’huile d’olive, faire revenir la pâte de curry et le curry en poudre en les mélangeant bien.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
JE M'ABONNE
Déjà abonné(e) ? Je me connecte
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
61
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Romain Meder
et 2 autres chefs
Premium
Par
Christophe Adam
Chef
Par
Christophe Devé
Gourmet
Par
Mercotte
Blogueur fondateur
Les autres recettes de Alain Ducasse
