Velouté coco curry, stick-nem de crabe, pomme verte râpée

Alain Ducasse
Par
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Crédits : Thomas Duval

Soupe Légume

31
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Ingrédients (4 personnes)

Le velouté coco curry

Les stick-nems

Finition et présentation

Préparation

Étape 1 : Le velouté coco curry

Écosser les haricots cocos. Éplucher les oignons et les gousses d’ail. Ciseler l’oignon, hacher l’ail.

Dans une sauteuse et avec un filet d’huile d’olive, faire revenir la pâte de curry et le curry en poudre en les mélangeant bien.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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