Lait de coco à la banane et tapioca

Versez 50 cl de lait de coco dans une casserole et portez à ébullition. Jetez le tapioca dans le lait de coco bouillant et faites cuire pendant environ 15 min, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les billes de tapioca deviennent translucides et soient gonflées. Retirez du feu et laissez tiédir.

Pelez les bananes et coupez-les en morceaux. Mettez les bananes dans le bol du blender avec le sucre et 10 cl de lait de coco. Faites fonctionner l’appareil par pulsions à vitesse moyenne pour obtenir une purée un peu liquide.