Très fine tarte à l’anchois

Tailler le beurre en petites parcelles dans un récipient et le laisser ramollir jusqu’à ce qu’il soit en pommade. Mélanger la farine, la fécule de pomme de terre et le sel dans un cul-de-poule ou le bol d’un robot. Ajouter le beurre et l’œuf puis pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène mais sans trop la travailler. La mettre en boule, l’envelopper de papier film et la laisser reposer au frais pendant 2 heures.