Titaina
Par
Alain Ducasse
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Pour célébrer Pâques, les jeunes gens de Valence allaient manger dans les champs. Parmi les mets qu’ils y emportaient, la « titaina » qui est une ratatouille avec du thon. Nous avons gardé les mêmes ingrédients mais en les utilisant autrement.
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Ingrédients (4 personnes)
Préparation du thon
Préparation de la marmelade de tomate
- 10 tomates grappe
- 1 oignon blanc
- 1 pincée de sucre
- 3 g de piment doux
Préparation des poivrons
Préparation des pignons
Préparation
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Méditerranée" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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