Macarons neutres

Préchauffer le four à 155 °C (th. 5). Préparer les macarons en mixant le sucre glace et la poudre d’amande. Débarrasser dans un saladier. Tamiser la préparation au- dessus d’un papier sulfurisé. Débarrasser dans un cul-de-poule.

Monter les blancs en neige avec le sucre semoule. Débarrasser dans un cul-de-poule. Y incorporer la préparation sucre glace et la poudre d’amandes. Mélanger délicatement avec une maryse jusqu’à ce que l’appareil soit homogène et brillant.