Tiep bou dien de poisson

Grattez les daurades, levez les filets et désarêtez-les (vous pouvez faire réaliser l’opération par un poissonnier).

Écrasez le piment avec le persil plat haché. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Étalez le condiment obtenu sur chaque filet côté chair, puis posez un autre filet côté chair par-dessus et ficelez-les ensemble. Procédez ainsi avec les autres filets et ficelez-les deux à deux. Salez, poivrez