Tarte aux épinards et au chèvre
Abonnez-vous pour voir cette recette en vidéo !
Découvrez-la en intégralité avec l'Abonnement Premium
+ 8 000 autres recettes de grands chefs
Une petite salade verte accompagnera parfaitement votre tarte aux épinards et au fromage de chèvre. Dégustez la chaude ou tiède, en entrée ou en plat de résistance. Gourmande, elle trouvera sa place dans votre menu pour régaler vos convives.
En amont : préparation du fond de tarte
- 250 g de pâte brisée
- 5 g de beurre
En amont : préparation des épinards
Préparation de la tarte aux épinards et au chèvre
- 2 c. à s. d’amandes effilées
- 2 c. à s. de poudre d’amandes
- 2 œufs
- 10 cl de lait ½ écrémé
- 10 cl de crème liquide
- 1 fromage Sainte-Maure de Touraine
Préparation
En amont : préparation du fond de tarte
Beurrer un moule de 26 cm de diamètre. Préparer la pâte brisée. L’abaisser et en garnir le moule. Le réserver au frais.
En amont : préparation des épinards
Laver, sécher et équeuter les épinards. Peler la gousse d’ail et la piquer sur une fourchette. Chauffer un filet d’huile dans un sautoir et y faire « tomber » les épinards en les remuant avec la fourchette piquée d’ail. Ne pas les saler. Les égoutter dans une passoire et bien les presser entre les mains pour en extraire le maximum d’eau. Les déposer dans un saladier.
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de Alain Ducasse
