Foie gras de canard des Landes poêlé, croustillant de pralines roses

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Crédits : Thomas Duval

Préparation

Étape 1 : La brioche

La veille

Retirer la croûte de la brioche. Filmer celle-ci. La mettre au congélateur.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits